Menu "Collection Prestige"

Première assiette

Compressé de homard canadien, mangue et filet de canard fumé et salade gourmande, vinaigrette exotique

Ou

Cassolette de noix de Saint-Jacques, bisque de crevettes grises et corail, fondue de poireaux

Ou

Javanais de foie gras de canard et pain d'épices, chutney figues

Ou

Terrine d'asperges de saison, doucette aux pignons de pin, dentelle de parmesan*

Deuxième assiette

Mignon de veau poêlé, jus à la truffe, mille-feuille de pommes de terre aux choux chinois

Ou

Viennoise de filet de turbot, asperges de saison, sabayon à la crème de morilles

Ou

Risotto crémeux aux champignons du moment, parfum de truffe et parmesan*

Ou

Filet de boeuf du terroir, gnocchis tendres aux éclats de truffe, réduction de vin rouge

De notre pâtissier

Sphère aux deux chocolats, spéculoos et mascarpone, pipette de coulis d'épices

Ou

Gros bonbon ananas passion, coeur coulant

Ou

Dégustation autour du chocolat : soupe froide chocolat praliné, croquette fondante, crunch coco lait, truffe blanche

Ou

Tarte sablée aux figues, crème brûlée vanille bourbon

En remplacement d'un dessert servi à table, un buffet animation (sans supplément)

Les crêpes flambées minute "façon Suzette"

Autour du chocolat et de la mignardise

Les fruits d'ici et d'ailleurs en salade gourmande

Les crèmes brûlées en direct aux divers parfums

* Végétarien

Première et deuxième assiettes / Dessert - 55€ HTVA (pour le service du midi, du lundi au vendredi, hors boissons - majoration appliquée le soir en semaine et le weekend)

Mise en place tables rondes 10 personnes

Possibilité de prévoir une autre disposition en fonction de vos souhaits


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